绿豆芽汤是以绿豆芽和水为主要原料熬制而成，是中国民间传统的消暑佳品。有多种煮法，口味多样，有薏仁绿豆汤，百合绿豆汤等。绿豆汤营养成分丰富，具有清热消暑、抗菌、降血脂等功效，是一种经济、营养价值较高的汤品。那么，绿豆汤的功效与作用禁忌，究竟是什么?
一，绿豆汤的功效与作用禁忌
1.清热消暑。
夏季或高温环境下工作的人多汗多，水液损失较大，失钾最多，体内电解质平衡受到破坏。以绿豆汤补水为宜，能清暑益气，止渴利尿，不但能补水，而且能及时补水，保持水电解质平衡。
2.抗菌药物。
绿豆汤具有抑制葡萄球菌的作用，丹宁能凝固细菌的原生质，并具有抑菌作用。但绿豆汤中的类黄酮、植物甾醇等生物活性物质在一定程度上具有抑菌和抗病毒作用。绿豆汤中的生物活性物质香豆素、生物碱等也能间接起到抑菌作用。
3.可以降血脂
绿豆汤中多糖成分，可提高血清脂蛋白酶活性，使甘油三酯水解达到降脂的效果，从而对冠心病、心绞痛有一定的防治作用。
4.促进代谢。
绿豆汤的籽粒及煎液中含有生物碱、香豆素、植物甾醇等多种生理活性物质，对人体的生理代谢活动有促进作用。
二，可以用绿豆汤洗澡吗
无此科学依据，一般煮绿豆子的水夏季饮用，夏季消暑，绿豆性凉，味甘，常饮可消暑止渴;因其有利尿下气的功效，故食后饮之，亦可排出体内毒素，对热肿、热渴、痢疾、痈疽、痘毒、斑疹等也有一定疗效。
