马卡龙是什么？世界应该分为两个阵营，一个阵营叫马卡龙(Macarons)，另外一种叫不是马卡龙的那些高热量的家伙们。
在Instagram上搜索#Macarons，你会找到约7.8万张图片。搜索甜点#Dessert，只能找到52.5万张贴纸，包括布丁、奶昔、慕斯、饼干、班戟、冰淇淋、巧克力、鲷鱼、纸杯蛋糕、杨枝甘露……甚至M&M豆。你可以想到，成百上千种甜食加起来露脸的次数不到马卡龙一人的8倍。别忘了还有2万多个误标为#Macaro。其实主角也是马卡龙(马卡龙是另一种甜点)。更有趣的是，52万余张甜点照片里几乎没有马卡龙的身影。
没有人会给马卡龙的照片贴上甜点的标签，马卡龙就是马卡龙。在这个借社交网络晒晒人生的时代，甜点界曝光率最高的时尚偶像。
“马卡龙重量只有几克，但是却足以给你满足地颤抖。它们很薄，脆壳，圆形，诱人的颜色和柔软的馅料让爱好者先饱眼福。你可以用手指感觉到它们光滑的表面，它们的香气满足了你的鼻子。当你咬脆壳时，你的耳朵会听到悦耳的声音。这一切之后，就是味觉上的满足。PiereHerme品牌第四代传人PiereHerme说起马卡龙就像背诵一篇文案。他被称为甜品届的毕加索。
马卡龙起源于意大利。法国著名的商店laduree使马卡龙在法国很受欢迎。在两个杏仁蛋白蛋糕中间夹着各种馅料。漂亮的翻转裙已经成为当今奢华美味的甜点。
马卡龙真正的味道
壳有点脆，里面软糯，细嚼有杏仁的香味，中间的三明治馅料味道很丰富，有些层次很多，因为用了很多原料。
马卡龙的馅料
马卡龙的一些馅料会有突出的主要味道，如咖啡、芒果、辅助味道、薄荷、茴香、香草等，你可以明显品尝主要味道，但大多数人不能吃这些秘密的味道，只会觉得所有的味道都很完美，吃会更多，好奇添加什么香料。
马卡龙吃的是情调
吃马卡龙的时候不应该大口地吃，而应该细嚼慢咽，小小口的用嘴唇抿化。马卡龙味道很丰富。仔细品尝，最好再来一壶好红茶或咖啡。三两个朋友一起消磨时间很舒服。
马卡龙的创意吃法
如果你想尝试不同的吃法，我告诉你，一定要配辣鸭脖，一口马卡龙，一口辣鸭脖，一口红茶，绝对惊喜!
说了这么多，吃到好吃的马卡龙最直接的感觉就是：太好吃了!假如以前吃劣质马卡龙，现在再吃正宗马卡龙，这种感觉会更强烈。
一提到马卡龙就会在脑海中联想起5个字“少女的酥胸”啊。
虽然不是疯狂的甜品爱好者，但凭借对少女酥胸的向往，很多年前第一次来巴黎，下了飞机连酒店都顾不上，拖着行李直奔PiereHerme。
排了半个小时队，终于捧到那一盒五颜六色的圆形小点心。第一口咬上去，娇嫩的酥皮在牙齿间轻轻破裂，夹心的蜂蜜缠绕在舌尖上，鼻腔充满香气。甜品VS酥胸，呵呵呵，食色也不错。
有人说吃过PierreHermé的马卡龙，你就很难再把其他人的放进嘴巴。不难理解，就像公主的爱情种子一样，第一次男朋友遇到了金子、绅士、体贴、英俊和幽默的王子，如何面对那些又矮又矮，没有文化的农民?
在很多专业美食品论家眼里，PierreHermé就是西点之神，他一手开创了马卡龙和ISPAHAN的新时代。
出生甜品世家，天赋惊人，14岁拜入名师lenotre名下，24岁成为富颂(FAUCHON)主厨。1998年创立同名糕点店PIERREHERMEParis，自此引领风潮。它被称为21世纪甜点行业的第一个领导者，因为他在创作甜点时总是有无数奇思妙想，在纽约被称为糕点行业的毕卡索。他的甜点被奉为“甜点界的爱马仕”。
想想谁能把最伟大艺术家与最顶级奢侈品的头衔双双占领，除了PierreHermé?
他在巴黎的家中，有全套最先进的厨房设备和原料。在那里，他与朋友、时尚界的大牌、艺术界的朋友，甚至来自世界各地的皇室贵族聊天。聊天中偶然激发的灵感会让他立即冲进厨房创作。
没有人能统计PierreHermé究竟创造过有多少种口味的马卡龙。因为他总是随着季节的变化推出新口味的蛋糕。新鲜水果、气候、随意波动的心情和意愿，让PiereHerme创造出各种配方。
马卡龙的制作
马卡龙的生产材料非常简单，只有杏仁粉、糖粉、蛋清、细砂糖四种主要原料，不同的颜色、口味和馅料酱，可以组合成千变万化的马卡龙。由于她在烘焙过程中的多样性和不稳定性，她的失败率很高，需要非常专业的生产才能成功。正是这种精致而严谨的生产过程奠定了她的顶级甜点。当然，也奠定了她不菲的售价，小小的一个马卡龙，欧洲国家的售价在1—2欧元，国内则15—30元不等。
马卡龙：贵族的甜品
五颜六色的马卡龙是最吸引人的部分，纯得粉，醒目的柠檬黄，带有甜味的橙色，都是人们喜爱的颜色。据说当时佛罗伦斯的女贵族凯萨琳·梅迪奇嫁给了当时的法国国王，她一直喜欢的杏仁饼马卡龙带到了法国。小巧可爱，味道惊艳的马卡龙迅速俘获了爱浪漫的法国人的心，热衷创造的法国人将所有的热情与爱意都投放到了这一份小小的甜点之中。那一年，马卡龙风靡法国，成为爱情和甜蜜的代表，成为法国甜点的标杆甜点。从此以后，马卡龙成为皇室贵族婚礼必备的糕点。
马卡龙：咬下的刹那即被征服
马卡龙的味道之所以有吸引力，是因为它根本无法将外观与味道联系起来。当它咬下口时，它会立即被征服。吃第一口，果然够脆，几乎不需要牙齿，只要嘴唇轻轻一抿就融化。外层的糖衣挺脆的，吃在嘴里可以嚼。夹心层又湿又软，柔韧又有弹性，就像棉花糖一样。最里层夹杂着新鲜的酱料，甜蜜的幸福立刻在口中蔓延...
